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スペアリブのマーマーレード煮

スペアリブのマーマーレード煮_d0020789_11234829.jpg何でこうお洒落~な盛り付けができない人間なんだ(!)「さっ!食え!」みたいな(笑) 決して10人家族ではありません・・・これは随分前に友達に教えてもらったレシピを改良に改良を重ねた完成型です。(んな、大袈裟な・・)マーマレードとお醤油、お酒、荒挽コショウと香味野菜が勝手に調味してくれるという簡単レシピ。独特の臭みはまったくありません。

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↓の「食らう男」さんが出張のお土産に「鬼太郎ビール」なるものを買ってきてくれまして、これと共にいただいた訳ですが、酵母入り、非加熱のため要冷蔵と記してあるのでワクワクして飲んだ訳ですが、あらら、いつも飲むビールとは全然味が違う・・・通人ならばうまい!とおっしゃるのかどうかも判別できない。ああ、酒飲みとしてはかなり歯がゆい(笑) でも地ビールっていつもこんな感じなのよね。そうそう、黒ビールに近い。いつもピルスナー系の軽いものを飲んでるせいかもしれない。ということで、「鬼太郎ビール」を飲まれたことがある方は是非、これが一体美味しいかどうかを教えていただきたい。
# by hal_84 | 2005-06-12 11:49 | *お肉レシピ

ラーメンとニラとヤカンと

ラーメンとニラとヤカンと_d0020789_9154522.jpgよく行くご近所の「風雲ラーメン」。浪花とんこつラーメンっていう看板だから大阪にしかないのかな?でもぶ厚いチャーシューは「伊予のもち豚」とある。大阪で、とんこつで、伊予とな?(笑) まあ、西日本を網羅してるってことで。背油が浮いていて、お味はそこそこ。何が気に入ってるかというと、店員さんがみんな若くて元気。で、お店がレトロに作ってあって、清潔感がすごくある。掃除したおしてピカッと光ってる感じが気持ちいい。これは私の中でかなり重要なのだ。(笑) ここはリーズナブルにトッピングできるキムチ、海苔、煮卵、メンマとかあるのだけれど、何が嬉しいかというと、テーブル上に漬け込んだニラが置かれてて、お好きなだけどうぞ~という塩梅。もちろんラーメンに入れて食べてもいいけど、これが白いご飯によく合う。で、ご飯を頼んでしまう訳だけど、あまりの量に完食できるはずもなく、ここの焼き飯が好きな子供にラーメンを半分食べてもらうことになる。
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このニラの醤油漬けを何度も試行錯誤して家で作った訳だけど、今回が一番より近い味に仕上がったかな?タッパに入れて冷蔵庫に保存すれば2、3日は美味しく食べれます。決め手はやはり「にんにく醤油漬け」を荒みじんにして加えることでしょうか?ここ暫くニラに賭けた青春みたくニラ三昧でしたね。

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そして、もひとつ。このアルミのヤカンがいいでしょ?氷を入れて冷たい水が各テーブルに置かれてある。他所のラーメン屋さんでもアルミのヤカンを置いてあったけど、流行なんですかね?家でも夏の暑いとき食卓に置けば涼を呼ぶかもしれない。

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みなさんのブログに外食した画像がよく載ってるけど、これってかなりスリリングね。食べる前にパシャとやる度に店員さんと目が合う。決して他所のラーメン屋の回し者ではございませぬゆえ。あしからず。
# by hal_84 | 2005-06-11 10:16 | *外飯外呑み

アボガドサラダ

アボガドサラダ_d0020789_22335456.jpgしかし、今日は暑かった。ずっと帰宅が遅かったので、バテモード。で、フリージングしてたカレーでごめんなさい。たまには許してください。(誰に言ってるのか 笑) この間、氷川きよし君がアボガドサラダを作っていましたが、何気に手際がよくて感心した。この我が画像より、よっぽど美味しそうでした。アボガドと他の野菜とゆで卵と、適宜好きなものを足したらよいのですが、決め手は「レモン」。塩、荒挽きコショウ、オリーブオイル少々とマヨネーズで和えたらフィニッシュにレモンの絞り汁を加えます。これがビックリするくらいアクセントになっていて、香り豊かなサラダに仕上げてくれます。つか、常識?(笑) いやはや、またしてもお勉強になりました。
# by hal_84 | 2005-06-09 22:58 | *野菜レシピ

食らう男(爆)

最近、メシを食わせたい男がもうひとりできまして、これは由々しきことかと。(笑)
随分甘党なんだということは知っておりました。出張に行く度に甘いお土産を買ってくる。
「もっと太り~」と菓子箱を私に差し出すのでありますが(今のままで十分だし・・・)
結局はほとんど自分でたいらげてしまうという輩です。我がバックヤードに非常食として
カップそばなどを入れておくと、「あれ夜食に食べたよ~うまかった!」と事も無げに言う。
そんなに旨いのならまたストックしておくかの塩梅で、美味しいものを見つけたり、
美味しいものを作ったりすると先ず、この男の顔が浮かぶのであります。
何を作っても「うまっ!」「うまそ~!」「ああ、幸せ~♪」と食べることが本当に好きなようで
このリアクションにヘボ料理人としてはかなり泣ける。
家から糠漬けを持っていってお昼に皆で食べて残るとしても、彼が夜食を食べるときに
全部きれいにしてくれている。この間作った「山椒の醤油煮」もご飯にかけて「うまっ、辛っ」と
いいながらどんどん減っていく。冷蔵庫に入れておいた「らっきょう漬け」一瓶もいつの間にか
なくなっていた。よく食べるけど、きれいに食べるということをする人なのだ。
仇や疎かに残すことをしないというのはよい育ち方だよねえ。
こんなに好き嫌いがなく、気持ちよくものを食べる人に初めて会ったような気さえする。
母のない子と、子のない母と・・・というフレーズがあるけれど、何故かふたりの
関係を例えて、この言葉がいつも浮かんでくる。全然例えにもなってもないけど。(笑)


食らう男(爆)_d0020789_11553784.jpgこの画像は先日作った「山椒の醤油煮」です。
あつあつご飯にのっけても、昆布の佃煮とトッピングしてもOK。ビンに保存して冷蔵庫に入れておけば二年でも三年でももちます。まだ青い山椒が売られているようです。試してみたいかたは本サイト「漬物・保存食」のページを参照してください。
# by hal_84 | 2005-06-04 12:03 | *漬物・保存食

梅仕事

梅仕事_d0020789_22573274.jpg今年もきました、梅仕事の季節が。田舎からダンボール二箱分送ってきました。で、これ青いでしょ?いつもは超完熟でくるのに?聞くところによると、冬の雪で梅の木が倒れたとのこと。実がなったら早く送らねばと慌てたのでしょう。ゆうに20kgはあります。ご近所に配ってもあまりある。先ず、梅酒を仕込んで、はちみつ漬けをして、会社にも持っていって、あとは全部梅干にします。でも歴代の梅干も飽和状態・・・で、友達連中にビンごと配り歩くのです。一体毎年何をしているのやら。梅仕事_d0020789_2385996.jpg
でも面白いもので、ばたばたとしていたら残りの梅は赤く、黄色く、梅干に漬けるのにもってこいの状態となりました。さて、今年も美味しく漬かりますように。画像ははちみつ漬け。これは漬けた直後の画像ですが、今はエキスがでてはちみつの中にコロコロと浮かんでいます。今日早速味見をしましたが、はちみつの甘さと梅の酸味が絶妙~、塩を使わないので、もしかしたら一番身体にいい食べ方かもしれませんね。

余談ですが、はちみつ漬けしたこの密閉ビン。以前、「これが答えだ!」というドラマで三上氏がらっきょうをこの密閉ビンに入れてもらって、気ままに開けてはパクパクと食べていました。それ以来、我が家も人におすそ分けをするときはこの密閉ビンにしています。なんだかもらった方も嬉しいかな~と。もしかして、自己満足か?(笑)
# by hal_84 | 2005-06-01 23:17 | *漬物・保存食